מה זה ליקר אניס (אניסט)?

משקאות האניס של הים התיכון

סביב הים התיכון האניס מתבל משקאות כבר מאות שנים: ערק בישראל ובלבנט, אוזו ביוון, פסטיס בצרפת וסמבוקה באיטליה. רובם יבשים וחזקים; האניסט הוא הליקר המתוק והרך של המשפחה.

המתכון של Tibra מושרש במסורות של יוון ולבנון, והליקר עובר התססה כדי שהסוכר והפירות האורגניים יתמזגו בעדינות עם האניס.

למה הוא נהיה חלבי

שמני האניס מתמוססים באלכוהול אבל לא במים. כשמוסיפים מים קרים הם נפרדים לטיפות זעירות, והמשקה הופך עכור ולבן — תופעה שנקראת „לוּש”. רואים אותה יפה ב־Mauresque.

איך שותים Tibra

שמרו את הבקבוק במקפיא ומזגו נקי וקר כקרח. בלי קוביות קרח — הן מדללות את הליקר ומשנות את המתיקות.

בקוקטיילים השתמשו בכמות קטנה (אונקיה או פחות): נגיעת הליקוריץ המתוקה מוסיפה עומק בלי להשתלט.

שלושה ליקרים של Tibra

LeFig (פירותי, קטיפתי וחלק), Black Anisette (מתוק, רך ועדין, עם ליקוריץ) ו־Crystal Anisette (פריך, מרענן וממריץ). כל אחד מהם בעבודת יד, במהדורה מוגבלת של 3500 בקבוקים ממוספרים.