Mi az ánizslikőr?
Az ánizslikőr ánizzsal ízesített édes likőr — ugyanaz a mag ízesíti, mint az arakot, az ouzót, a pastist és a sambucát. A Tibra kézműves izraeli ánizslikőr, ánizzsal, fügével és édesgyökérrel készülő családi recept alapján.
A Földközi-tenger ánizsos italai
A Földközi-tenger mentén évszázadok óta ízesítenek italokat ánizzsal: arak Izraelben és a Levantén, ouzo Görögországban, pastis Franciaországban, sambuca Olaszországban. A legtöbb száraz és erős — az ánizslikőr a család édesebb, lágyabb tagja.
A Tibra receptje a görög és libanoni hagyományokban gyökerezik, és erjesztéssel készül, hogy a cukor és a bio gyümölcs finoman összeérjen az ánizzsal.
Miért lesz tejszerű? (a „louche”)
Az ánizs illóolajai oldódnak az alkoholban, de a vízben nem. Hideg víz hatására apró cseppekké válnak ki, és az ital opálossá, fehérré válik. A Mauresque koktélban jól látszik.
Hogyan fogyassza a Tibrát?
Tartsa a palackot fagyasztóban, és töltse tisztán, jéghidegen. Kerülje a jégkockát — felhígítja a likőrt és megváltoztatja az édességét.
Koktélokban kis mennyiségben (3 cl vagy kevesebb) használja: édesgyökeres jegye mélységet ad, anélkül hogy elnyomná a többi összetevőt.
Háromféle Tibra
LeFig (gyümölcsös, bársonyos, lágy), Black Anisette (édes, kerek, édesgyökeres) és Crystal Anisette (ropogós, üde, élénk). Mindhárom kézműves, 3500 sorszámozott palackos limitált kiadásban.
